Con el fin de resaltar la riqueza del mole almendrado y su versatilidad en los diferentes platillos, así como fortalecer el aporte del mole al desarrollo del turismo y de los pueblos se creó el 1er Concurso Nacional del Mole Almendrado que se realizó el 19 y 20 de octubre en el marco de la XXXVII Edición de la Feria Nacional del Mole de Actopan Milpa Alta.
“Este concurso dará paso al Congreso Nacional Milpa alta Gastronómica a realizarse en el mes de marzo del 2014 y cuyo objetivo principal es lograr posicionar la gastronomía de Milpa Alta como una de las más importantes del país, reuniendo a profesionales, empresarios y estudiantes del área a que descubran la riqueza gastronómica de esta región”, afirmó el Director General de Milpa Alta turística, Juan Medina.
La convocatoria hecha a nivel nacional reunió más de 200 recetas entre ensaladas, sopas, plato fuerte y postres, cuya base principal fue el mole almendrado.
“El encuentro culinario contó con el apoyo del Instituto Mexicano de Gastronomía (IMG) y la empresa Delta quien puso los equipos para que el evento se realizará de manera más profesional y con excelente calidad”, comentó Juan Medina.
Los premios para el 1er lugar son $10, 000 pesos y una beca del 100% en el IMG; 2° Lugar: $5,000 pesos y una beca del 75% en el IMG y el 3er Lugar: $3,000 y una beca del 50% en el IMG. La premiación se llevara a cabo durante la cena de clausura de la feria, el día 27 de Octubre. Las recetas serán publicadas por el IMG y además se planea hacer un recetario con los 35 semifinalistas.
Al respecto, Felipe Ignacio Carreón Castillo, Director General de Servicios Turísticos de Sectur DF expresó “el concurso es una iniciativa muy interesante en torno al rescate de una de las tradiciones más importantes de Actopan que es el Mole Almendrado; aunque lo que más me llama la atención es la participación de la comunidad para compartir sus recetas para que la tradición pueda continuar”.
“Es importante señalar que aunque el mole se elabora básicamente con chiles, semillas, especias, chocolate, plátano y tortilla; cada persona y familia le pone su toque personal, por ello cada receta tiene diferente sazón y secretos”, aseguró Sergio Fernández, encargado de producción Moles Chio.
Por su parte, el Director General de la Feria Nacional del Mole, Fernando Rodríguez González comentó que después de 36 años esta es la primera feria organizada por las 40 asociaciones que tiene la comunidad entre culturales, sociales incluidas las mesas directivas de las escuelas.
“El 60% de los participantes son relativamente nuevos pues no habían participado en la feria, sin duda no fue fácil la transición pero considero que hemos cumplido con las expectativas de la gente y de los participantes.
Algo que vale la pena mencionar es que el dinero recaudado, por el costo de la entrada a la feria que es de $5 pesos, será destinado en su totalidad a las asociaciones que conforman la organización de la feria para financiar proyectos en beneficio de la comunidad”, concluyó Rodríguez González.
Mención aparte merece la pequeña exposición fotográfica que relata brevemente la forma de vida de la comunidad hace algunas décadas “en la muestra podemos ver una de las primeras primaria de la región en donde aparecen personas que todavía viven y que ahora son adultos mayores pues data de los años 30’s aproximadamente.
También en las fotos se puede apreciar los cambios y evolución del Pueblo, por ejemplo se inmortalizo una visita del Presidente Lázaro Cárdenas que se debió a que en la calle que actualmente se llama Tláloc paso una tromba en la que murió mucha gente del pueblo, relató Karla Monserrat Chavira Romero, Directora de Tlahpixque promotores de Milpa Alta, una empresa de recorridos turísticos rurales y alternativos del DF.
Sin duda, Milpa Alta tiene muchos atractivos y sorpresas que ofrecer a los visitantes como el Festival de Globos de Cantoya, el Santuario del Señor de las Misericordias, la Iglesia de San Martín, sus leyendas y sitios históricos; así como su deliciosa gastronomía que se puede disfrutar en el Restaurante La Hacienda de la Flor donde se pueden degustar distintos moles, nopales, miel de Jamaica, tamales de verdolagas, queso, frijol y el atole de novia, entre otros platillos. ¡No lo pienses más y atrévete a vivir esta experiencia!
Para más información visita: www.facebook.com/milpaalta.turistica
Por Bárbara Amador
Fotos Elsa Macías
